Perbedaan Antara Lemak Jenuh Dan Tak Jenuh

Lemak Jenuh Dan Tak Jenuh

Lemak merupakan salah satu zat gizi yang penting bagi tubuh manusia, namun berbeda-beda menurut jenisnya, ada yang baik dan ada juga yang berbahaya dan dapat menimbulkan banyak penyakit. Baca terus untuk mengetahui perbedaan antara lemak jenuh dan tak jenuh serta sumber makanan terpenting untuk kedua jenis tersebut. Baca juga: Cara menghilangkan lemak perut

Apa itu lemak makanan?

Lemak adalah salah satu nutrisi penting bagi tubuh, karena tubuh menyediakan energi melaluinya untuk fungsi metabolisme, gerakan, pencernaan, dan fungsi mental serta intelektual, yang merupakan bagian terbesar dari komposisi otak dan sistem saraf. Lemak makanan terutama termasuk kolesterol, trigliserida, asam lemak jenuh dan tak jenuh.

Apa itu lemak jenuh?

Lemak jenuh adalah lemak yang hanya mengandung ikatan tunggal dan tidak memiliki ikatan rangkap dalam strukturnya. Asam lemak terdiri dari rantai atom karbon dan atom hidrogen, sehingga setiap atom karbon dihubungkan dengan dua atom karbon lainnya melalui suatu jenis ikatan kimia yang disebut ikatan kovalen, dan satu atom karbon dapat membentuk 4 ikatan kovalen, yang melaluinya ia dihubungkan ke suatu atom karbon sebelumnya dalam rantai dan atom karbon Berikutnya, dan dengan dua atom hidrogen. Obligasi bersama ada banyak jenisnya, bisa tunggal atau biner. Rantai tersebut jenuh (dengan 4 ikatan bersama) jika ikatannya tunggal, dan tidak jenuh jika ikatannya rangkap (dengan kurang dari 4 ikatan bersama).

Lemak jenuh

Apa itu lemak tak jenuh?

Lemak tak jenuh adalah lemak yang asam lemaknya mengandung ikatan kovalen rangkap. Dalam hal ini, ikatan rangkap mengurangi jumlah atom yang dapat diikat oleh atom karbon, dan oleh karena itu disebut tidak jenuh.

lemak tak jenuh dalam bahasa inggris

Lemak tak jenuh dalam bahasa Inggris disebut unsaturated fat .

Jenis lemak tak jenuh

Ada beberapa jenis lemak tak jenuh, dan mereka terutama dibagi menjadi lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.

Lemak tak jenuh tunggal

Lemak tak jenuh tunggal adalah lemak yang asam lemak penyusunnya hanya mengandung satu ikatan rangkap, sehingga disebut tak jenuh tunggal.

Lemak tak jenuh ganda

Lemak tak jenuh ganda Asam lemak yang menyusunnya mengandung lebih dari satu ikatan rangkap, lemak ini mungkin mengandung dua ikatan rangkap dan kemudian disebut juga lemak tak jenuh ganda.

Manfaat lemak dalam makanan

Apa bedanya antara lemak jenuh dan tak jenuh?

Lemak jenuh

Lemak jenuh berbentuk padat pada suhu kamar.Lemak dari daging hewan seperti sapi dan kambing adalah contohnya, serta mentega dan ghee. Pembongkaran dan metabolisme lemak jenuh dalam tubuh membutuhkan lebih banyak waktu dan energi, karena ikatan tunggal antara atom karbon yang menyusunnya padat dan kuat serta membutuhkan banyak energi untuk memutuskannya. Lemak ini memasuki bangunan membran sel atau disimpan dalam jaringan adiposa tubuh, dan makan dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan meningkatkan kadar kolesterol LDL berbahaya dalam darah.

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh sebagian besar cair pada suhu kamar, dan minyak seperti minyak zaitun dan minyak bunga matahari adalah contoh dari lemak ini, karena ikatan rangkap memiliki kohesi yang buruk pada asam lemak tak jenuh dan ikatan ini dapat memutuskan atau mengubah bentuk rantai dengan mudah. Karena alasan inilah lemak tak jenuh lebih mudah dan lebih baik untuk dimetabolisme daripada lemak jenuh. Lemak ini tidak disimpan dan tidak digunakan dalam membangun sel karena strukturnya yang cair, tetapi merupakan sumber energi yang sangat kaya, dan merupakan senyawa vital yang penting untuk metabolisme, meningkatkan fungsi tubuh, penyerapan memori, dan senyawa yang paling menonjol terbentuk oleh lemak tak jenuh adalah asam lemak omega-3.

Sumber makanan utama lemak jenuh dan tak jenuh

Semua jenis lemak didistribusikan secara luas dalam sumber makanan, dan sebagian besar makanan bukan tanpa persentase lemak jenuh atau tak jenuh, atau keduanya bersama-sama.Makanan berikut adalah sumber terbaik untuk setiap jenis lemak makanan.

Tipe lemak	Sumber makanan yang paling penting
Lemak jenuh	Daging hewan dan lemaknya, daging sapi, kambing dan ayam, susu murni dan produk susu, mentega, ghee hewani, keju, kelapa dan minyak sawit.
Lemak tak jenuh tunggal	Ikan berminyak seperti salmon, mackerel, tuna, sarden, herring, ground flax, minyak biji rami, kedelai, tiram, biji bunga matahari, chia dan rami, minyak kedelai, minyak bunga matahari, kacang dan minyak jagung
Lemak tak jenuh ganda	Minyak zaitun, minyak kacang tanah, alpukat, kacang-kacangan seperti pistachio, kacang mete, almond dan hazelnut, biji-bijian seperti labu dan biji wijen.

Kiat perawatan medis untuk memastikan diet seimbang

Untuk memastikan keseimbangan diet Anda, Anda harus mengikuti sistem yang kaya akan semua nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan dan keselamatan tubuh, dan Anda tidak boleh mengabaikan salah satu nutrisi dan tidak boleh memakannya secara berlebihan, karena kedua kondisi tersebut dapat membahayakan tubuh. Anda dapat mengikuti tips berikut untuk menjaga pola makan sehat seimbang:

• Makanlah protein dalam jumlah yang cukup, yang dapat diperoleh dari daging sapi, kambing, ayam, telur, susu dan produk makanan lainnya.
• Makanlah lemak jenuh alami dalam jumlah sedang seperti mentega, ghee hewani, susu, semua jenis daging dan unggas, dan hindari makan lemak jenuh olahan seperti margarin atau makanan terhidrogenasi seperti gorengan, karena berbahaya dan tidak memiliki nilai gizi.
• Makanlah makanan yang kaya akan asam lemak tak jenuh secukupnya.Terlalu banyak lemak ini baik untuk kesehatan tubuh dan meningkatkan metabolisme dan konsentrasi, tetapi jangan berlebihan, karena dapat menyebabkan efek samping yang berbahaya. Ikan dan kacang-kacangan berminyak adalah sumber terbaik dari lemak ini.
• Jangan makan gula dalam jumlah besar, dan lebih baik hampir nol ditambahkan dan diproses gula dalam diet sehat, karena berbahaya dan menyebabkan penambahan berat badan dan kekebalan yang lemah.Anda bisa mendapatkan gula sehat dari buah-buahan seperti apel, jeruk, stroberi, dan buah-buahan musim panas seperti semangka, persik, dan lainnya.
• Pastikan untuk makan makanan yang kaya vitamin dan mineral karena sangat penting dalam fungsi yang paling vital dalam tubuh Makan sayuran hijau seperti selada, peterseli dan bayam, selain wortel, tomat dan semua jenis paprika .

Manfaat lemak dalam makanan

Kehadiran lemak dalam makanan penting untuk menjaga kesehatan dan keselamatan tubuh dan untuk memastikan kelanjutan dari semua jenis proses vital dan metabolisme. Lemak berpartisipasi dalam pembuatan membran sel baru, pembelahan sel dan reproduksi, dan membantu penyerapan vitamin dari usus melalui pembentukan asam empedu dan tergantung pada kelarutan beberapa vitamin seperti vitamin D dalam lemak. Lemak juga merupakan sumber energi yang kaya kalori dan berguna dalam menyediakan energi yang dibutuhkan untuk berfungsinya semua jaringan dan organ tubuh. Lemak merupakan senyawa metabolik yang berguna untuk mengatur berbagai fungsi tubuh.Omega-3, omega-6 dan sejumlah zat lemak lainnya membantu mengatur konsentrasi dan fungsi memori serta meningkatkan kesehatan otak. Sejumlah hormon tubuh seperti kortisol dan hormon seks juga dibuat dari kolesterol.

Lemak ini boleh di makan

Pastikan untuk makan lemak jenuh alami dalam jumlah sedang untuk menjaga kesehatan dan integritas membran sel dan kelanjutan reproduksi alami mereka dan untuk mengamankan simpanan lemak yang cukup di dalam tubuh. Lemak ini ditemukan dalam daging hewan dan unggas seperti ayam dan dalam susu, mentega, ghee hewan dan senyawa lainnya.

Penting juga untuk makan makanan yang kaya lemak tak jenuh seperti ikan, kacang-kacangan dan minyak zaitun untuk mendapatkan jumlah senyawa omega-3 dan omega-6 yang cukup.

Hindari lemak ini

Hindari makan lemak terhidrogenasi, lemak olahan dan lemak olahan.Lemak ini sangat berbahaya bagi tubuh karena menyebabkan obesitas dan penambahan berat badan dan meningkatkan kadar lemak dalam darah dan dengan demikian meningkatkan risiko penyakit jantung dan aterosklerosis, dan juga tidak bergizi. nilai dan tubuh tidak dapat memecahnya dan mengambil manfaat darinya, lemak ini ditemukan dalam margarin nabati Dan makanan yang digoreng seperti kentang goreng dan makanan cepat saji.

Berapa tingkat asupan lemak yang direkomendasikan?

Lemak harus mencapai 20% hingga 35% dari total asupan kalori harian orang dewasa, artinya Anda harus makan antara 44 dan 77 gram lemak per hari jika asupan harian Anda mendekati 2.000 kalori. Jumlah ini didistribusikan untuk mencakup semua jenis lemak sehat dan diperlukan untuk tubuh, sehingga jumlah asupan lemak yang di sarankan adalah:

• Lemak tak jenuh tunggal 15% - 20%
• Lemak tak jenuh ganda 5% - 10%
• Lemak jenuh kurang dari 10%
• Kolesterol kurang dari 300 mg per hari.

Pertanyaan yang sering diajukan tentang lemak jenuh dan tak jenuh

Mengapa disebut lemak jenuh?

• Lemak jenuh dinamakan demikian karena atom karbon dalam lemak ini terikat pada jumlah atom hidrogen sebanyak mungkin, yang berarti mereka jenuh dengan hidrogen.

Di mana lemak jenuh ditemukan?

• Lemak jenuh ditemukan dalam daging dan lemak hewani seperti daging sapi, kambing dan ayam, serta dalam susu dan produk susu, mentega dan keju.

Apakah ASI mengandung lemak jenuh?

• ASI mengandung 4,9 g lemak jenuh per cangkir (246 ml), dan juga mengandung 6 g lemak trans.

Apa manfaat lemak jenuh?

• Lemak jenuh, bila dimakan dalam jumlah sedang, mengurangi proporsi kolesterol berbahaya dalam darah, meningkatkan proporsi kolesterol bermanfaat, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, dan membantu membangun membran sel dan menjaga kesehatan dan reproduksi sel.

Apa bahaya dari lemak jenuh?

• Asupan lemak jenuh yang berlebihan dapat menyebabkan obesitas dan penambahan berat badan karena penyimpanan lemak ini dan tidak menggunakannya, dalam hal ini dapat meningkatkan kadar lemak dalam darah, menyebabkan penyakit kardiovaskular dan meningkatkan risiko stroke.

Apakah lemak tak jenuh meningkatkan berat badan?

• Lemak tak jenuh tidak disimpan dalam tubuh, tetapi dikonsumsi dalam metabolisme dan produksi energi, sehingga tidak menambah berat badan.Lemak tak jenuh dapat menyebabkan kenaikan berat badan jika tidak aktif atau kurang aktivitas dan makan dalam jumlah besar.

Mengapa lemak jenuh menyebabkan penyakit kardiovaskular?

• Lemak jenuh menyebabkan penyakit kardiovaskular bila dikonsumsi secara berlebihan karena peningkatan kadar kolesterol berbahaya dalam darah, yang dapat menumpuk di dinding arteri dan menyebabkan penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.

Mengapa lemak tak jenuh disebut nama ini?

• Ikatan rangkap mengurangi jumlah atom hidrogen yang dapat diikat oleh setiap atom karbon. Dalam hal ini, atom karbon tidak jenuh dengan hidrogen, karena jumlah atom hidrogen berkurang dengan bertambahnya jumlah ikatan rangkap.

Di mana lemak tak jenuh?

• Lemak tak jenuh ditemukan dalam minyak ikan seperti tuna, mackerel, salmon dan sarden, dalam berbagai jenis minyak, serta dalam kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian.

Bagaimana tubuh mencerna lemak tak jenuh?

• Tubuh memecah lemak tak jenuh menjadi molekul kecil dan mengubahnya menjadi senyawa penghasil energi seperti ATP. Lemak ini juga dapat diubah menjadi gula dalam keadaan puasa dan hipoglikemik.

Apa manfaat lemak tak jenuh?

• Lemak tak jenuh memberikan sejumlah besar energi yang dibutuhkan tubuh untuk mempertahankan aktivitasnya dan melanjutkan berbagai proses metabolisme, dan membantu meningkatkan daya ingat, konsentrasi dan pertumbuhan pada anak-anak serta mengurangi risiko penyakit jantung.

Apa bahaya dari lemak trans?

• Ada sedikit bahaya dalam lemak trans jika dimakan dalam jumlah sedang, tetapi ketika lemak trans dikonsumsi secara berlebihan, risiko stroke dapat meningkat.

Manakah yang lebih baik lemak jenuh dan tak jenuh?

• Kedua jenis lemak ini penting untuk kesehatan tubuh, tetapi lemak tak jenuh lebih mudah dipecah, kurang berbahaya, dan lebih bermanfaat daripada lemak jenuh.